По-лекото вино е ниша: Баум MW чертае германския рафт
Master of Wine Константин Баум казва пред Wine Meridian, че по-лекото и по-нискоалкохолно вино в Германия е реално — но около 2–4% от пазара. Цената все още филтрира повечето рафтове.
Тренд заглавията обичат един консуматор. Рафтовете са строени от мнозина.
Master of Wine Константин Баум, в разговор за Wine Meridian, чертае Германия като сегменти, а не като една лайфстайл вълна. По-лекото и по-нискоалкохолно вино е реално. То е и все още ниша — грубо 2–4% от пазара, не приливът на масовия пазар. Повечето купувачи търсят достъпна мекота. Цената остава първият филтър. Познати удоволствени стилове като примитиво държат тежестта си. Медалите влияят на средния купувач повече от модни етикети.
Това не прави по-лекото вино фалшиво. Прави математиката честна. Стилна ниша може да расте и пак да не пренапише коридора. Марки, които бъркат енергията от Instagram с германските пазаруващи навици, ще надстроят за резен, който все още е малък.
Мини-концепт: сегментирай, не изравнявай. Гледай рафта като групи с различни задачи. Някои вечери искат по-нисък алкохол и ясна глава. Много вечери все още искат меко, познато червено, което бие случаен кен по цена и уют. Съзнателното вино печели, когато пасва на вечерта — не когато се преструва, че всеки пиещ се е присъединил към един тренд.
Запази едно число. 2–4%. Достатъчно е да се вземе насериозно и твърде малко, за да се нарече целият пазар.
Source: Wine Meridian