Картата на Cuzziol: стойността държи, обемите падат — ресторантите все още водят премиума
В интервю за WineMeridian търговската фигура Cuzziol казва, че стойността на италианското вино може да стои, докато бутилките намаляват. HoReCa остава премиум каналът.
Пазарите често бъркат „по-малко продадено вино“ с „вино в криза“. Това не са едно и също изречение.
В интервю за WineMeridian търговската фигура Cuzziol чертае по-остър разрез. Стойността може да остане сравнително стабилна, дори когато обемите омекват, защото миксът — не само броят бутилки — определя сметката. Премиум позициите и обикновените супермаркетни стекове живеят в различни светове. Когато миксът държи, еврото може да държи, дори когато литрите падат.
HoReCa — хотели, ресторанти, кафенета — остава стратегическа за премиум италианските етикети. Чашата в листа учи цена и история по начин, който супермаркетните стекове рядко постигат. Загубата на ресторантски позиции боли идентичността колкото и литрите. Гостът, който научи вино с храна, е по-склонен да го избере пак нарочно. Купувачът, който хваща случайна оферта, може и да не.
Гледайте стойност и обем поотделно. Когато обемите спадат, а премиум каналите държат, системата се пребалансира, не просто се свива. Готовите напитки в кен печелят вечери без план. Ресторантската чаша печели вечери с повод. Марките, които го разбират, спират да продават автопилот и започват да защитават местата, където виното все още се усеща като съзнателен избор.
Ако приберете една идея: загубата на ресторантски места наранява идентичността колкото литрите. Това е картата на Cuzziol в един ред.
Source: WineMeridian