Jamie Williams: сухоземните стари лози копаят дълбоко — и вкусът го показва
В материала на Decanter за шенин Jamie Williams свързва сухоземните стари лози в Swartland върху разложена гранит и шиста с дребни зърна и среднонебна дълбочина, написана от търсенето на вода.
Напояването може да спаси лоза. Сухоземието я кара да пише друга книга.
Материалът на Decanter за шенин на DWWA цитира Jamie Williams за стари лози в Swartland, които търсят вода дълбоко през разложена гранит и шиста. Резултатът, който описва, е класическа сухоземна физика: по-дребни зърна, по-дебели ципи и дълбочина в средата на глътката, която вкусува като оцеляване, не като маркуч. Това не е романтика за Instagram. Това е как стресът, в правилна доза, концентрира вкус, без да обърне виното в сладко.
Мини-урок: сухоземно отглеждане значи малко или никакво напояване. Корените слизат надолу, вместо да пият от капкова линия. Върху гранит и шиста това дълбоко търсене често гради шенин с тежест в средата на глътката — частта, която прави бялото сериозно към храна.
За пиещите, които избират вино пред сладко кенче, това е „защо“ зад цената. Не плащате само за жажда. Плащате за лози, извоювали интензивност по трудния начин.
Модел: дълбоки корени, дребни зърна, среднонебна дълбочина. Оцеляването е дума за вкус, когато Williams я казва.
Занесете същата идея в дегустационна бележка. Ако средата на небцето се усеща по-дълга от обещанието на първия аромат, често вкусвате дълбочина на корени и размер на зърното, не само бъчвов блясък. Искайте сухоземен шенин от Swartland, когато искате тази по-дълга среда.
Source: Decanter