Жегата е мръднала календара. Нощно-дневният диапазон е държал плода честен.
YBS News (NNN) съобщава, че пресоването е започнало на 24 август в избата Château Mercian Katsunuma в Ками-Ивасаки, Кацунума-чо, Кошу. След обред за безопасност и качество екипът е пресовал около 1 500 килограма кошу. Жегата е ускорила узряването с около седмица. Денонощният диапазон — топли дни, по-хладни нощи — все пак е държал качеството стабилно. Пресоването продължава до средата на октомври.
Кошу е бледото, розовокожо бяло грозде на Япония, често отглеждано на надземни перголи в котловината Кофу в Яманаши. Ранният старт не затваря сезона. Избата ще приема плод седмици наред, така че една гореща августовска седмица не е цялата реколта.
Генералният мениджър Кобаяши Хиронори казва, че къщата разширява насаждения на по-висока надморска височина и сортове, устойчиви на жега. По-високото място е климатичен инструмент: нощите остават по-хладни и захарта препуска по-малко. Яманаши, твърди той, трябва да води японската винена индустрия, като лозари, държава и училища мислят заедно.
Мини-понятие: денонощният диапазон е разликата нощ–ден в температурата. Жегата може да ускори захарта. Хладните нощи могат да държат аромат и свежест, затова ранното пресоване не е автоматично тънко вино.
Напитката в кен никога не е чакала планинска нощ. Кошу от тези перголи чака.
Запазете модела: една седмица по-рано пак има нужда от хладни нощи, за да остане кошу.
English briefing
Katsunuma Koshu crush starts a week early at Château Mercian
On 24 August Château Mercian Katsunuma pressed about 1,500 kg of Koshu after a safety-and-quality rite. Heat advanced ripening by a week; day–night range still kept quality solid.
Heat moved the calendar. Night-and-day range kept the fruit honest.
YBS News (NNN) reports crush starting on 24 August at Château Mercian Katsunuma Winery in Kami-Iwasaki, Katsunuma-cho, Koshu. After a rite for safety and quality, the team pressed about 1,500 kilograms of Koshu. Heat advanced ripening by about a week. Diurnal range — warm days, cooler nights — still kept quality solid. Crush runs through mid-October.
Koshu is Japan’s pale, pink-skinned white grape, often grown on overhead pergolas in Yamanashi’s Kofu basin. An early start does not end the season. The winery will keep taking fruit for weeks, so one hot August week is not the whole vintage.
General manager Kobayashi Hironori says the house is expanding higher-elevation plantings and heat-tolerant varieties. Higher ground is a climate tool: nights stay cooler, and sugar races less. Yamanashi, he argues, must lead Japan’s wine industry, with growers, government and schools thinking together.
Mini-concept: diurnal range is the night–day temperature gap. Heat can rush sugar. Cool nights can hold aroma and freshness, so an early crush is not automatically a thin wine.
A canned drink never waited on a mountain night. Koshu from these pergolas does.
Hold the pattern: one week early still needs cool nights to stay Koshu.
Source: YBS News (NNN)
