Романтиката на Robertson MCC: Cap Classique отвъд Стеленбош
Cape Chatter на WoSA картографира Robertson като сърцевина на Cap Classique — шардоне и пино за класически мехурчета, експерименти с розе от пинотаж и дълго отлежаване върху утайка за сериозна текстура.
Пенливата слава често залепва за едно градче от картичка. Robertson иска по-широка карта.
Текстът на Wines of South Africa в Cape Chatter за романтиката на Robertson MCC показва защо долината на Breede River има значение за Cap Classique. Шардоне и пино ноар все още водят класическите купажи. Производителите също си играят с пинотаж за розе мехурчета. Дългото време върху утайка — изразходваната мая в бутилката — гради нотки на бриош и по-кремава текстура, без виното да стане десерт.
Мини-урок: отлежаването върху утайка е търпение, което се вкусва. След втората ферментация в бутилка клетките на маята се разграждат бавно. Месеци или години по-късно виното се усеща по-пълно и мирише по-сложно. Затова сериозният MCC струва повече от танкова газировка и затова се бие с празничните кенчета само когато вечерта заслужава церемония.
Стеленбош ще си пази блясъка. Залогът на Robertson е климат, на места почви с тебеширено влияние и пенлива специализация, която не е странична работа.
За пиещи, свикнали с просеко-сладки подразбирания, Robertson MCC е бутон за нулиране. По-дългата утайка и класическите сортове градят тост, който се усеща възрастен без да е схванат. Пак е вино за празник — просто празник с адрес в кейпска долина и метод, който обясняваш с едно изречение.
Модел: шардоне, пино, по желание руж от пинотаж, дълга утайка. Cap Classique има повече от един кейпски адрес.
Source: WoSA