630 мм зимен дъжд: защо ранното грозде на Juvé все още държеше киселина
Pep Jiménez приписва на 630 мм дъжд от зимата презареждането на почвите след сухи години. Тази водна банка помага да се обяснят здрави, киселинни гроздове въпреки рекордно ранната юлска беритба.
Ранната беритба звучи като стрес. Понякога почвата разказва по-добра история.
Директорът по лозарство на Juvé y Camps Pep Jiménez каза пред The Drinks Business, че 630 мм дъжд от зимата са възстановили почвената вода след няколко сухи сезона. Предберитбените проверки показали здраво, равномерно грозде с постепенно узряване и добра естествена киселина — дори когато юлската жега е наложила най-ранния старт и първата нощна беритба в историята на къщата. Техническата директорка Laura Tragant говори за свежест, узрялост и естествена киселина, подредени за балансирана дълбочина на brut nature. Целта за прием беше около 1 млн. кг от собствени лози при около 5500 кг/ха.
Мини-идея: водна банка в почвата може да компенсира горещ календар. Корени, които все още пият, държат лозите да не се затварят и да не изхвърлят киселината. Жегата може да дръпне датата напред; зимният дъжд пак може да финансира свежестта в зърното. Заглавията, които само викат „най-рано някога“, пропускат тази подземна математика.
Когато пенливо вино вкусва ярко след опарено лято, питайте какво е направила зимата. Да изберете тази бутилка е да признаете цялата година, не само заглавието за гореща вълна — по-дълбока глътка от кенче без сезон.
Source: the drinks business