Таванът 13% на Шампан среща потенциал 14–15% през 2026
Забраните на CIVC са 8–22 август; Монгьо бере от 6 август. Слана е отрязала около 40% от пъпките. Захарта е толкова висока, че някои партиди рискуват да минат тавана 13% об. след като се направят мехурчетата.
Шампан има таван на алкохола. Жегата тази година го изпитва.
Terre de Vins описва реколта 2026 като изключително ранна и необичайно захарна. Официалните забрани на CIVC вървят от 8 до 22 август по община и сорт. Монгьо в Об е берел още от 6 август по дерогация. Пролетната слана е унищожила около 40% от пъпките в апелацията. Първите добиви са около 6 500 кг/ха край Еперне и около 5 500 кг/ха на Кот де Бар.
Новият проблем е потенциалният алкохол. Себастиен Гулар от Institut Œnologique de Champagne е виждал партиди до 14%. Някои проби от Сезане стигат 15. Правилникът таванува шампан на 13% об. след приза дьо мус. Алкохолната ферментация плюс втората в бутилката могат да добавят до около 1,2 градуса. Ако стартираш твърде високо, готовото вино може да изпусне законното име.
Жулиен Шопен, президент на кооператива Монтьолон-Моранжи, казва, че почти всички сортове са отворени едновременно. Първо са пресовали шардоне — обикновено почват с мьоние — защото анализите са показали 11,25–12,65 потенциал. Киселините в тай са около 4,5 г/л, с pH 3,10–3,15.
Мини-понятие: втората ферментация не е безплатна. Тя добавя алкохол. Грозд, който вече чете 14%, може да мине тавана 13%, щом се направят мехурчетата.
Ароматизираното кенче няма правило на апелация. Бутилка шампан трябва да завърши под тази линия от 13%.
Запазете модела: законното име Шампан е таванирано на 13% след муса.
Source: Terre de Vins