Corsin в Milleranche: чакай дъжд, после надбягвай ципите
Jérôme Corsin казва на Vitisphere, че северното му имение в Божоле ще бере в края на седмицата, надявайки се дъждът да помогне на ципите на гаме, докато потенциалният алкохол вече е висок. Рискът от градушка стои зад всяко отлагане.
Узрялостта не е едно число на рефрактометър. Тя е ежедневен спор между захар, семки и ципи.
Vitisphere интервюира Jérôme Corsin, президент на ODG на кръата в Божоле и лозар в Domaine de la Milleranche в Jullié. След топлинен стрес повече от чиста суша той планираше да започне в края на седмицата, приветствайки прогнозен дъжд, но се съмняваше, че ще му позволи дълго да чака ципите на гаме. Миналата година беше най-малката реколта в Божоле, която помни; градушката го накара да се страхува от нов рекордно нисък обем.
Мини-понятие: потенциалният алкохол може да изпревари фенолната узрялост. Семки и ципи все още могат да вкусят зелени, докато сокът вече чете 13–14°. Тогава лозарите избират: берѝ за свежест, чакай текстура или разделяй парцели. Тази дилема е човешкото лице на гореща реколта.
Избор за пиещи: обмислен гаме кру е умишлено червено — по-леко от бомбастично кенче, по-плътно с място. Клипбордът на Corsin е защо бутилката вкуси решена, не случайна.
Модел: високи градуси, неготови ципи, надежда за дъжд. Една лозарска седмица е реколтата в миниатюра.
Source: Vitisphere