Рона и Ардеш: здрав вид, бързо изтичане на киселина
Предреколтните здравни доклади в брифинга на Vinetur наричат плода общо здрав, но сушата и бързата загуба на киселина тежат на очакванията. Южният сира и гренаш може да вкусят по-узрели по-рано.
Здравите зърна пак могат да ускорят часовника. Това е южното предупреждение, вписано в августовските брифинги.
Бележката на Vinetur за френското отлагане казва, че в долината на Рона и Ардеш последните официални доклади за здраве на лозята сочат общо здрав плод — докато суша, белези от градушка и бърза загуба на киселина тежат на очакванията. Захарта се качва в жегата; тартаратовата свежест може да падне, преди ципи и семки да се усетят готови за сериозна червена ферментация.
Мини-понятие: киселината е гръбнакът, който държи узрелия плод да не вкуси плосък или сладникаво-конфитюрен. Когато жегата дехидратира зърната, захарта се концентрира и pH се качва. Тогава лозарите избират по-ранен гроздобер или избарски инструменти за баланс. Затова южен сира или гренаш в гореща година може да вкуси по-узрял седмици по-рано от умствената ви карта за „септемврийска Рона“.
Избор за пиещи: ако искате свежест, четете бележки за реколта и производител — или изберете бутилка от по-хладен склон — вместо да приемате, че всяко червено кенче ще вкуси еднакво. Намерението бие автопилота в топла вечер.
Модел: здрав вид, изтичане на киселина. Южната жега учи узрялост и свежест като отделни скали на една лоза.
Source: Vinetur