PIWI дегустация в Трентино: устойчивите вина не са един вкус
PIWI ревюто на Fondazione Mach в Сан Микеле обхвана от пет-на до сладки стилове. Урокът: устойчивите на гъбички лози могат да дадат много видове вино, не един зелен шаблон.
Устойчивите на гъбички лози звучат като едно обещание. После пиещите очакват един вкус. Това е капанът.
В Сан Микеле ал’Адидже PIWI дегустацията на Fondazione Mach — описана от La Stanza del vino — сложи устойчиви вина до обикновени в различни стилове. Съдии и гости видяха енергия на пет-на, сухи спокойни бутилки и по-сладки финали в една зала. Точката не беше медална таблица за един сорт. Беше доказателство, че устойчивостта е инструмент в лозето, не марка на вкус.
Мини-понятие: PIWI означава лози, селектирани да се бият с маната с по-малко пръскания. Това сменя календара във фермата. Не замразява избата в една рецепта. Дрожди, захар, контакт с ципи и мехурчета все още решават чашата. Третирайте „устойчиво“ като „био“ — история за метод, после вкус на това, което се налива.
Защо младите да се интересуват: климатът и правилата за пръскане ще бутат повече такива сортове на рафта. Ако приемете, че всички са тънки или „зелени“, ще пропуснете бутилки, които може да бият случайна консерва в истинска вечер. Първо вкус. После категория.
Запазете модела: една зала в Трентино, много стилове. Устойчивостта се бие с гъбичките. Не трие избора в чашата.
Source: La Stanza del vino