Пресоването на кацунумско кошу започва седмица по-рано в Château Mercian
На 24 август Château Mercian Katsunuma е пресовал около 1 500 кг кошу след обред за безопасност и качество. Жегата е ускорила узряването с една седмица; денонощният диапазон все пак е държал качеството стабилно.
Жегата е мръднала календара. Нощно-дневният диапазон е държал плода честен.
YBS News (NNN) съобщава, че пресоването е започнало на 24 август в избата Château Mercian Katsunuma в Ками-Ивасаки, Кацунума-чо, Кошу. След обред за безопасност и качество екипът е пресовал около 1 500 килограма кошу. Жегата е ускорила узряването с около седмица. Денонощният диапазон — топли дни, по-хладни нощи — все пак е държал качеството стабилно. Пресоването продължава до средата на октомври.
Кошу е бледото, розовокожо бяло грозде на Япония, често отглеждано на надземни перголи в котловината Кофу в Яманаши. Ранният старт не затваря сезона. Избата ще приема плод седмици наред, така че една гореща августовска седмица не е цялата реколта.
Генералният мениджър Кобаяши Хиронори казва, че къщата разширява насаждения на по-висока надморска височина и сортове, устойчиви на жега. По-високото място е климатичен инструмент: нощите остават по-хладни и захарта препуска по-малко. Яманаши, твърди той, трябва да води японската винена индустрия, като лозари, държава и училища мислят заедно.
Мини-понятие: денонощният диапазон е разликата нощ–ден в температурата. Жегата може да ускори захарта. Хладните нощи могат да държат аромат и свежест, затова ранното пресоване не е автоматично тънко вино.
Напитката в кен никога не е чакала планинска нощ. Кошу от тези перголи чака.
Запазете модела: една седмица по-рано пак има нужда от хладни нощи, за да остане кошу.
Source: YBS News (NNN)